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專家介紹，苯甲酸屬食品防腐劑，可以在碳酸飲料、醬腌菜、蜜餞、醬油、食醋、果醬等食品中使用，允許添加量范圍0.2～2.0g/kg。苯甲酸不得在面制品中使用。 苯甲酸可在人體內參與代謝，不會在人體內積累，按規定使用對人體健康無害。長期大量食用苯甲酸超標的食物，會加重肝臟負擔，嚴重時肝、腎出現病理變化。苯甲酸的每日允許攝入量(ADI)為0～5.0mg/kg體重，此次專項抽檢的苯甲酸含量在0.038～3.8g/kg，均值0.99g/kg，以體重為60kg成年人的標準計算，每天食用含0.99g/kg苯甲酸的面條0.3kg，就達到了每日允許攝入量，長期食用就存在風險。 檸檬黃不得在面制品中使用。檸檬黃屬合成食用色素，可以在果凍、飲料、糖果、蜜餞涼果、果醬等食品中使用，允許添加量為0.05～0.5mg/kg，按規定使用對人體健康無害。在堿面和熱干面的制作中，添加檸檬黃主要是改善面條外觀，讓面條看起來黃而油潤；或者制作雞蛋面時，為降低成本，不添加雞蛋，僅使用檸檬黃來調制出雞蛋面的顏色。檸檬黃的每日允許攝入量(ADI)為0～7.5mg/kg體重，此次專項抽檢的檸檬黃含量在0.006～0.023g/kg，以體重為60kg成年人的標準計算，每天食用含0.023g/kg檸檬黃的面條0.5kg，攝入檸檬黃的量為11.5mg，遠小于健康指導值450mg，對人體健康不會造成危害。 |
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